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En su oferta gastronómica también cuenta con Echaurren Tradición, el restaurante de La Rioja, incluso nos atrevemos a decir de España, con las mejores croquetas. Además de su carne vieja gallega, las croquetas de ibérico son un espectáculo. La Vieja Bodega está emplazada en una antigua bodega del siglo XVII restaurada. Lejos de conformarse con los tesoros gastronómicos que Francis Paniego ha cocinado en Ezcaray, también quiso mostrar su lado más canalla con un local en Logroño. Las costumbres familiares siguen vivas en este espacio en el que además de esta maravilla de bechamel (si te atreves, esta es la receta de las croquetas de la madre de Francis Paniego), sirven unas patatas a la riojana de escándalo. Este profesional del sector advierte de los olores extravagantes, en su mayoría provenientes de aromas artificiales que impiden a la gente disfrutar de los verdaderos matices de una trufa. Considerado uno de los grandes restaurantes clásicos de la zona, el chef Ventura Martínez ofrece una cocina basada en el producto de primera calidad, como las carnes (destacamos la chuleta de vaca madurada o el solomillo de vaca vieja), los pescados (rodaballo a la parrilla o chipirones en su tinta a la brasa) o los guisos (patorillo de cabrito o ajoarriero de bacalao con gambas al ajillo) El coste de la trufa de verano oscila entre los 100€ y los 300€ por kg en función básicamente de la oferta y la demanda.

Después podremos utilizar los huevos para hacer flan trufado, añadir los huevos a cualquier relleno, o simplemente comérselos fritos laminando un poco de trufa por encima en el momento de servir. Igualmente, este edificio cuenta con una sala de audiovisuales, para la realización de congresos, conferencias, jornadas… Encontramos tambien señales mui frescas de leones i una inmensa plaga de incómodos insectos que no nos permitian un momento de tranquilidad. Las trufas suelen crecer en antiguas carboneras (pilas de leña cubiertas de arcilla para obtener carbón vegetal) porque esto provoca un aumento del pH de este terreno rico en materia orgánica. En su carta podemos encontrar platos como los Canelones de pularda asada, trufa y bechamel de hongos, las Alcachofas de Calahorra, escabeche emulsionado y papada ibérica o las Manitas de cerdo con carabinero asado y el jugo de ambos "Se le dio prioridad a los productores - especialmente locales - que acompañaron el año pasado" subrayó el secretario de cultura adelantando que habrá pantallas gigantes para seguir todas las master class, en el interior del SUM y afuera. O envíaselas a esa persona especial a la que quieres regalar un momento muy dulce.

nManolo y una de sus pasiones: los libros. Manolo y su utopía republicana. En la nave, la disposición hace años de una cubierta provisional de placa de fibrocemento, material que ha contribuido durante décadas a la conservación del edificio y a evitar su ruina, debería sustituirse por Fresco Tuber Macrosporum otro más acorde y con el objetivo de alcanzar la restauración integral Manolo y sus queridos veteranos.

Con ese coste una trufa de 50 gramos tendría un precio de 25 euros, cantidad más que suficiente para ilustrar cuatro raciones de puré de patata, huevos fritos con pasta, pizzas o alguna pieza de caza. En la Costa da Morte, se pueden encontrar algunas de las mejores casas de trufa, donde los amantes de este exquisito hongo podrán deleitarse con su sabor y aroma únicos. Conservas de trufa: si prefieres disfrutar de la trufa durante todo el año, podrás encontrar conservas de trufa en aceite, que conservan todo su sabor y aroma. Trufa del Atlántico es otra parada obligatoria si buscas la mejor calidad en trufas y setas secas. Se pide en la carnicería la carne y el jamón picados juntos y pasados 2 veces por la máquina y se pone esta mezcla en un bol, se añade la cebolleta rallada, el ajo y el perejil triturado, los huevos , las aceitunas picadas y 1 copa de jerez, se amasa todo junto, cuando esté la masa bien mezclada se hacen unos rollos, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se doran en una sartén con bastante aceite, se van pasando a una fuente de horno, en el mismo aceite se doran las 12 cebollas en trozos y cuando estén transparentes se vuelcan en la fuente de horno por encima de la carne, se añaden las 3 pastillas de Avecrem,el vaso de agua y la copa de jerez y se mete al horno precalentado a 180º 1 hora más o menos teniendo en cuenta que el líquido tiene que llegar más o menos a la mitad de los rollos, si no añadimos un poco más de agua y abriendo el horno para darles vueltas de vez en cuando Además, Trufas del Bosque también ofrece una amplia selección de productos trufados, como quesos y embutidos, que son elaborados artesanalmente y realzan el sabor y el aroma de la trufa.

A destacar su menú gastronómico, que por 33 euros nos hace un magnífico recorrido por la gastronomía riojana. En este restaurante apuestan por una gastronomía que rompe con lo establecido, una gastronomía sin complejos donde la creatividad y tradición se dan la mano y el producto es el protagonista, en platos muy divertidos donde vas a encontrar atrevidos toques de fusión de la cocina riojana con la asiática. No es nuevo en la ciudad y no es que Logroño necesitara crear cultura del vino entre los jóvenes, pero sin duda cuando abrió sus puertas Wine Fandango conquistó a los menos diestros en materia de vino Pasado este tiempo, la mezcla ya estará lista para poder darle forma a las trufas de chocolate. Menú de 26 euros que nos ofrece platos tan atractivos como el Arroz meloso con pulpo, el Txuletón de tomata con ventresca y espárragos triguero, la Lubina al horno estilo Orio o las Carrilleras de cerdo al vino Rioja con peras del Rincón.